13 Coteaux - Aurore de Gamay

Die Trauben entstammen dem kontrollierten Anbau von alten Gamay-Weinreben sowie der Sorte "Arcenant", die Trauben von geringer Grösse hervorbringt. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gepflückt und verlesen, danach werden sie für längere Zeit in Tanks untergebracht. Nach dem Pressen und dem Entnehmen der groben Hefe wird der Wein in Fässer aus Schweizer Eiche umgelagert, um sich einer zweiten Fermentation zu unterziehen. Letzterem folgt ein Ausbau- und Reifungsprozess, der zwischen 1 ... Die Trauben entstammen dem kontrollierten Anbau von alten Gamay-Weinreben sowie der Sorte "Arcenant", die Trauben von geringer Grösse hervorbringt. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gepflückt und verlesen, danach werden sie für längere Zeit in Tanks untergebracht. Nach dem Pressen und dem Entnehmen der groben Hefe wird der Wein in Fässer aus Schweizer Eiche umgelagert, um sich einer zweiten Fermentation zu unterziehen. Letzterem folgt ein Ausbau- und Reifungsprozess, der zwischen 10 und 11 Monaten dauert, mit dem Ziel, ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Körper des Weins und den Charakteristiken der Rebsorte zu erreichen.