13 Coteaux - Aurore de Gamay

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Le raisin provient de la culture contrôlée de vignes anciennes de Gamay, ainsi que de la variété "Arcenant", qui produit des grappes de petite taille. Les grappes sont cueillies et triées à la mai, à maturité optimale, puis placées en cuve pour une période prolongée. Une fois pressé et les grosses lies enlevées, le vin est transféré dans des barriques de chêne suisse pour subir une deuxième fermentation. Cette dernière est suivie d'un processus d'élevage et d'affinage qui dure entre 10 et 11 mo ... Le raisin provient de la culture contrôlée de vignes anciennes de Gamay, ainsi que de la variété "Arcenant", qui produit des grappes de petite taille. Les grappes sont cueillies et triées à la mai, à maturité optimale, puis placées en cuve pour une période prolongée. Une fois pressé et les grosses lies enlevées, le vin est transféré dans des barriques de chêne suisse pour subir une deuxième fermentation. Cette dernière est suivie d'un processus d'élevage et d'affinage qui dure entre 10 et 11 mois, dans le but d'atteindre un équilibre parfait entre le corps du vin et les caractéristiques du cépage.

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