150 Chasselas 🏆

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Le Chasselas, c’est le cépage star du canton de Vaud, ici on te raconte tout sur ce symbole de notre viticulture cantonale.

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Le Chasselas, carte d'identité

Origine Suisse

Production
Mondiale: <1% avec 35'000 hectares
Suisse: 19% avec 3'500 hectares
Vaud: Environ 60% du vignoble cantonal

Synonymes: Fendant (VS), Perlan (GE), Dorin (VD), Gutedel (DE)

Robe: Pâle dans sa jeunesse
Arômes principaux: 🌸 Floral 🍋 Agrumes 🪨 Minéral
Service: 8-10°C

Passt zu Feinschmeckergerichten
Aperitifs, Wurstwaren, Raclette, Fondue, Seefische (Barsch, Felchen), leichte Gerichte wie Spargel oder asiatische Speisen.

Emblematische Terroirs
Lavaux (Dézaley, Calamin) : kräftig, strukturiert, Lagerpotenzial
La Côte (Mont-sur-Rolle, Féchy) : leicht, fruchtig, blumig
Chablais (Yvorne, Aigle) : lebhaft, mineralisch, strukturiert
Bonvillars Côtes-de-l’Orbe : straff, aromatisch

Ich möchte Waadtländer Chasselas probieren

Origines du Chasselas

Identitätsstiftende Rebsorte des Genferseegebiets Der Chasselas ist eine der am häufigsten angebauten weißen Rebsorten der Welt, wird aber selten als solche gekeltert. Man findet sie nämlich meist in Form von Verschnitten in Weinen, in denen sie ihren Namen und ihre Seele verliert. Lange Zeit wurden dem Chasselas exotische Ursprünge zugeschrieben, die ihn in ein nahöstliches Geheimnis hüllten: Ägypten oder Konstantinopel. Auch die Existenz eines gleichnamigen burgundischen Dorfes hat die Spuren verwischt. Eine kürzlich durchgeführte genetische Studie belegt jedoch anhand von DNA-Markern, dass diese Rebsorte aus dem Genferseegebiet und wahrscheinlich aus dem Waadtland stammt.

Die Waadtländer haben dem Chasselas seit jeher eine exklusive Verbundenheit und Inbrunst, fast schon einen Kult, entgegengebracht. Er ist mehr als nur ein Wein, er ist die Visitenkarte des Kantons, ein identitätsstiftender Trank, ein Bestandteil des Kulturerbes. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Winzer versuchen, die Quintessenz aus ihm herauszuholen und dass das im Laufe der Jahrhunderte erarbeitete Know-how außergewöhnliche Nektare hervorbringt.

Le Chasselas vaudois

Der Chasselas aus dem Waadtland ist in einer Vielzahl von Stilen erhältlich, von denPremiers Grands Crus bis hin zu effervescentsdie Frische, Mineralität und Eleganz bieten. Ideal als Aperitif oder in Verbindung mit der Gastronomie, inspiriert er auch zu des cocktails raffinés. Disponible en plus de 150 références auf vaudvins.ch erhältlich und offenbart den ganzen Reichtum des Waadtländer Terroirs.

Un potentiel de garde sous-estimé

Jeune, il est frais et fruité. Après quelques années, il développe des notes plus complexes de noisette, de miel et de pierre humide. Certains grands Chasselas, notamment du Dézaley, peuvent vieillir 10 ans ou plus et gagner en profondeur.

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Vin Chasselas, comment le reconnaitre ?

Robe pâle et limpide, souvent jaune clair aux reflets dorés ou légèrement verts.

Flüssige, seidige Textur mit einem zarten und zugleich erfrischenden Mundgefühl.

Zart und delikat, mit Noten von Birne, Apfel und einer Mandelnote. Schöne Mineralität und eleganter Abgang..

Arômes finsde fleurs blanches, de tilleul, de miel léger et parfois une touche de pierre à fusil .

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Chasselas vaudois, patrimoine à protéger !

Avec plus de 2'000 hectars cultivés dans le Pays de Vaud, le Chasselas figure sur le podium dans les 6 régions viticoles vaudoises!

Carte qui détaille les cépages les plus cultivés par région AOC vaudoise

Chasselas ou Fendant?

Fendant ou Chasselas, même combat ! Enfin… presque. Le premier règne en maître dans le canton de Vaud, où il accompagne les plus belles terrasses avec vue sur le lac. Le second, fier valaisan, préfère se déguster après une bonne raclette. Mais au fond, ce qui compte, c’est ce qu’il y a dans le verre: un blanc frais, léger, aux notes de fleurs et d’agrumes.

Alors, Chasselas ou Fendant ? Peu importe, tant qu’il y a l’apéro ! 🍷😄

TEAM chasselas !

Foires aux questions

Woher stammt der Chasselas?

Quelle est l'origine du Chasselas ?

Der Chasselas ist eine historische Rebsorte, deren genaue Ursprünge noch immer umstritten sind. Einige sehen ihn im alten Ägypten, andere im Burgund, aber in der Schweiz, insbesondere im Kanton Waadt, hat er sein hervorragendes Terroir gefunden. Hier wird er seit mehreren Jahrhunderten angebaut und ist ein fester Bestandteil des Waadtländer Weinerbes.

Wie schmeckt Chasselas?

Quel est le goût du Chasselas ?

Der Chasselas ist ein leichter, trockener und subtiler Weißwein, der vor allem sein Terroir zum Ausdruck bringt.

Jeune, il est frais, légèrement perlant, avec des notes florales, d’agrumes et une belle minéralité.
En vieillissant, il développe des arômes plus complexes de miel, noisette et pierre à fusil, offrant une belle profondeur en bouche.

Welches Gericht mit einem Chasselas?

Quel plat avec un Chasselas ?

Le Chasselas vaudois est l’allié incontournable des spécialités suisses:

✔ Raclette et fondue – Son côté sec et minéral équilibre la richesse du fromage.
✔ Charcuterie et apéritifs – Son côté désaltérant en fait un parfait compagnon des planchettes de viandes séchées.
✔ Poissons du lac (perche, féra, omble chevalier) – Sa fraîcheur et sa finesse subliment ces mets délicats.
✔ Asperges et plats légers – Il accompagne aussi très bien les légumes printaniers et la cuisine asiatique subtile.

Wo wächst der Chasselas?

Où pousse le Chasselas ?

Der Chasselas wird hauptsächlich in der Schweiz angebaut, wo er etwa 19 % der nationalen Weinberge ausmacht. Der Kanton Waadt ist seine Wiege und sein größter Botschafter, mit berühmten Appellationen wie :

Lavaux (Dézaley, Calamin) → puissant, structuré, apte au vieillissement
La Côte (Mont-sur-Rolle, Féchy) → fruité, floral, délicat
Chablais (Yvorne, Aigle) → vif, minéral, tendu
Bonvillars et Côtes-de-l’Orbe aromatique, expressif

Der Chasselas ist auch im Wallis unter dem Namen Fendant, in Genf unter dem Namen Perlan und in Deutschland unter der Bezeichnung Gutedel zu finden. Seine höchste Ausdrucksform erreicht er jedoch in der Waadt!