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Le vignoble en terrasses du Château Maison Blanche s'étend sur 7,5 hectares. La pente du coteau est très prononcée, atteignant jusqu'à 35 à 40 % d'inclinaison. En 1584, un glissement de terrain a bouleversé la géologie du vignoble d'Yvorne, qui était alors uniformément constitué de calcaires du Trias. Dans la zone perturbée par ce glissement dramatique, d'énormes masses de roches se sont déplacées, créant un patchwork d'une grande complexité. Le sol est très graveleux, avec 60 à 70 % de cailloux, mêlé à des alluvions riches en sédiments provenant de l'érosion des roches alpestres. Cette particularité d'un calcaire actif du Trias, vieux de plusieurs millions d'années, associé à des dépôts alluvionnaires récents, confère aux vins du Château Maison Blanche une personnalité d'une typicité exceptionnelle.

Le vignoble bénéficie d'une sélection clonale très stricte, avec des méthodes de taille en gobelet ou en cordon Royat, des rendements très faibles et des vendanges manuelles, autant d'éléments de qualité. Actuellement, 85 % du vignoble sont plantés en cépages blancs (Chasselas et Savagnin Blanc) et 15 % en cépages rouges (Pinot Noir, Gamay, Gamaret, Garanoir, Diolinoir et Cabernet Franc).