Vieux Toit - Toit Noir

Le producteur

Domaine du Vieux Toit

À Mont-sur-Rolle, sur la Côte vaudoise, le Domaine du Vieux Toit est géré par la famille Monnard depuis 1922 : Emile, Ulrich, Raymond et Romain se sont tous succédé à sa tête. Cet endroit présente des caractéristiques patrimoniales remarquables, car la façade et la toiture sud de la maison sont classées monuments historiques. En outre, la partie arrière date du XVIe siècle et les poutres et le pilier central du pressoir ont été datés de 1560 par dendrochronologie, avec une partie sud remontant au XVIIIe siècle. Suite à la reprise des vignes du Domaine de Gobelet, le Vieux Toit s'est élargi et couvre désormais 4,7 hectares de vigne. Le Chasselas reste le cépage principal, avec des rouges tels que le Gamaret, le Garanoir, le Pinot noir, le Gamay et le Merlot, ainsi que des blancs comme le Chardonnay et le Sauvignon blanc.