Une initiative de l'office des vins vaudois

Bernard Cavé - Chardonnay

Bernard Cavé Vins


2019 | 75cl

    30.50 CHF 30.50 CHF / Bouteille(s) 30.5 CHF
    29.00 CHF / Bouteille(s)

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    Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans, cultivées sur un terroir peu profond avec une forte teneur en gypse. Ils sont soigneusement récoltés à pleine maturité pour la vinification. Cette dernière est effectuée à 80% en amphore et à 20% en barrique de troisième vin de la Tonnellerie Dargaud & Jaegle. La fermentation dure de 20 à 30 jours avec des levures indigènes, suivie d'une deuxième fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 6 mois e ...

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    n° 1561 |
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      Type de vin

      Blanc

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      Cépages

      Chardonnay

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      AOC

      Chablais

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      Style de Vin

      Fruité

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      Accords

      Fromage

      Fruits de mer

      Viande blanche

      Le producteur

      Bernard Cavé Vins

      Niché entre Aigle et Ollon, dans le paysage pittoresque du Chablais vaudois, le Coteau de Verschiez est un éclat de Provence. Ce domaine, baigné d'un ensoleillement généreux, bénéficie d'un microclimat exceptionnellement propice à la viticulture. A l'abri de la colline de Plantour et orienté plein sud, il enregistre des records de température, évoquant les essences ensoleillées du sud de la France. Depuis sa création en 1995, le domaine de Bernard Cavé a habilement su combiner tradition et innovation. Aujourd'hui, il cultive 3,5 hectares de vigne en propre, tout en acquérant les raisins de 3,5 hectares supplémentaires sur le Coteau de Verschiez et d'un hectare de vignes à Ollon. Le chasselas, fierté du domaine, constitue 60% de sa production. Pourtant, la palette des vins du domaine ne se limite pas à ce seul cépage. Du Coteau de Verschiez au Coteau de Verschiez Amphore, en passant par l'Aigle Chapelle, le Chardonnay, le Savagnin Blanc, le Gamay, les deux Pinot Noir, le Gamaret et la Syrah, chaque vin est une ode à la richesse du terroir. Bernard Cavé continue également de vinifier pour le Domaine de la Pierre-Latine et le Crosex Grillé à Yvorne.

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