Une initiative de l'office des vins vaudois

Abbaye Salaz - Le Sacristain

Abbaye de Salaz


2022 | 75cl

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    Émanant du récent cépage suisse, résistant aux maladies viticoles principales, le "Divico" représente un vin façonné pour l'avenir de la viticulture. Sa robe se distingue par une teinte particulièrement sombre et profonde. Le nez révèle des notes fruitées, notamment de myrtille, ainsi qu'une touche florale. Les arômes fruités se déploient avec une belle complexité, offrant une structure ronde, puissante, et des tanins souples.

    n° 1673 |
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      Type de vin

      Rouge

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      Cépages

      Divico

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      AOC

      Chablais

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      Style de Vin

      Fruité

      Structuré

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      Accords

      Fromage

      Viande rouge

      Le producteur

      Abbaye de Salaz

      Au pied des Alpes, l'Abbaye de Salaz constitue un domaine séculaire. Autrefois une dépendance rurale des moines de Saint-Maurice, elle s'épanouit aujourd'hui entre vignes et champs dans le Chablais Vaudois, aux pieds des Préalpes vaudoises. Propriété des familles Huber et Kropf, ce lieu authentique et singulier est actuellement géré par Bernard, Janine et Michel. Ces derniers s'occupent des 4 hectares de vignes, du processus d'élaboration des vins, et orchestrent divers événements œnotouristiques tout au long de la saison estivale pour animer le domaine. Le vignoble, construit en terrasses, surplombe l'Abbaye et propose une gamme généreuse de vins : Chasselas, Chardonnay et Pinot gris en blanc ; Gamay, Pinot noir, Merlot, Syrah, Divico et Mondeuse en rouge. Le Merlot, emblème du domaine, est décliné en blanc, et une sélection élevée en fût de chêne porte le nom de "Réserve des Moines".

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