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Depuis deux cents ans, la famille Veillon et ses descendants possèdent la Propriété Veillon au Cloître, dont les bâtiments n'ont pas changé depuis le XVIIe siècle et qui sont situés sur des vignes parmi les plus anciennes et les mieux exposées d'Aigle.

Selon la légende, le Chasselas, un raisin vert et doré au soleil, aurait été introduit en France en 1523 par le Vicomte d'Auban, mais cultivé pour la première fois en Suisse Romande pour produire du vin et non pas simplement pour la table. Le Chasselas a ensuite été largement répandu, contribuant à la réputation des vins du bassin lémanique et à la renommée de la Propriété Veillon au Cloître.

Ce vin au bouquet fruité et floral est généralement sec et légèrement pétillant, ce qui en fait un excellent apéritif et un choix polyvalent pour accompagner divers mets. Depuis de nombreuses années, les trois Chasselas de la Propriété Veillon au Cloître ont été primés plusieurs fois, notamment avec le prestigieux "Label Or" de Terravin, et figurent parmi les meilleurs du Pays de Vaud. La Propriété Veillon au Cloître vous accueille les week-ends sur appel.