Dom. des Faverges - St-Saphorin Grand Cru - L'Enigme

Le producteur

Domaine des Faverges - Vignobles de l'Etat de Fribourg

Niché sur les pentes renommées de Lavaux, le Domaine des Faverges offre une vue spectaculaire sur le Lac Léman. Ce domaine n'a connu que deux propriétaires en son histoire : l'Abbaye cistercienne d'Hauterive pendant près de 700 ans, et l'Etat de Fribourg, qui est le propriétaire actuel depuis 1848. Entièrement construit en terrasses, le domaine se situe sur les hauteurs du village de St-Saphorin. Son exposition plein sud lui offre un ensoleillement généreux. À partir du millésime 2023, l'intégralité du domaine sera certifiée Bio Suisse, témoignant de son engagement envers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Depuis 2004, Gérald Vallélian est en charge de la vinification de l'ensemble des vignes du domaine, qui s'étend sur 15,4 hectares. Toute la récolte est encavée, vinifiée et élevée dans les deux caves de la Grande Maison des Faverges. Dès le début de la fermentation du jus de raisin, Gérald Vallélian et son équipe prennent soin des futurs crus. Ils s'efforcent de minimiser les intrants et interventions, afin de laisser le vin exprimer pleinement son potentiel originel. Le Domaine des Faverges est un bel exemple d'un mélange de tradition et d'innovation, reflétant la riche histoire viticole de la région.