Bernard Cavé - Chardonnay

Bernard Cavé Vins

2019 | 75cl

30.50 CHF 30.50 CHF / Bouteille(s) 30.5 CHF

29.00 CHF / Bouteille(s)

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Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans, cultivées sur un terroir peu profond avec une forte teneur en gypse. Ils sont soigneusement récoltés à pleine maturité pour la vinification. Cette dernière est effectuée à 80% en amphore et à 20% en barrique de troisième vin de la Tonnellerie Dargaud & Jaegle. La fermentation dure de 20 à 30 jours avec des levures indigènes, suivie d'une deuxième fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 6 mois e ...

n° 1561 |

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Type de vin

Blanc

Cépages

Chasselas

AOC

Chablais

Style de Vin

Fruité

Accords

Fromage

Fruits de mer

Viande blanche

Le producteur

Bernard Cavé Vins

Niché entre Aigle et Ollon, dans le paysage pittoresque du Chablais vaudois, le Coteau de Verschiez est un éclat de Provence. Ce domaine, baigné d'un ensoleillement généreux, bénéficie d'un microclimat exceptionnellement propice à la viticulture. A l'abri de la colline de Plantour et orienté plein sud, il enregistre des records de température, évoquant les essences ensoleillées du sud de la France. Depuis sa création en 1995, le domaine de Bernard Cavé a habilement su combiner tradition et innovation. Aujourd'hui, il cultive 3,5 hectares de vigne en propre, tout en acquérant les raisins de 3,5 hectares supplémentaires sur le Coteau de Verschiez et d'un hectare de vignes à Ollon. Le chasselas, fierté du domaine, constitue 60% de sa production. Pourtant, la palette des vins du domaine ne se limite pas à ce seul cépage. Du Coteau de Verschiez au Coteau de Verschiez Amphore, en passant par l'Aigle Chapelle, le Chardonnay, le Savagnin Blanc, le Gamay, les deux Pinot Noir, le Gamaret et la Syrah, chaque vin est une ode à la richesse du terroir. Bernard Cavé continue également de vinifier pour le Domaine de la Pierre-Latine et le Crosex Grillé à Yvorne.

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