Bernard Cavé - Chardonnay

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Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans, cultivées sur un terroir peu profond avec une forte teneur en gypse. Ils sont soigneusement récoltés à pleine maturité pour la vinification. Cette dernière est effectuée à 80% en amphore et à 20% en barrique de troisième vin de la Tonnellerie Dargaud & Jaegle. La fermentation dure de 20 à 30 jours avec des levures indigènes, suivie d'une deuxième fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 6 mois e ... Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans, cultivées sur un terroir peu profond avec une forte teneur en gypse. Ils sont soigneusement récoltés à pleine maturité pour la vinification. Cette dernière est effectuée à 80% en amphore et à 20% en barrique de troisième vin de la Tonnellerie Dargaud & Jaegle. La fermentation dure de 20 à 30 jours avec des levures indigènes, suivie d'une deuxième fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 6 mois en amphore et 9 mois en barrique. Une douce filtration est effectuée lors de la mise en bouteille pour préserver les caractéristiques du vin.

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