Domaine du Brantard - Furie - Pinot noir
Domaine du Brantard
Nous souhaitons créer un Pinot noir au caractère plus marqué, tout en conservant les notes fruitées qui rendent ce cépage si attrayant. Pour y parvenir, nous avons opté pour une macération prolongée de 16 jours, avec un pigeage quotidien pendant les 4 premiers jours, puis plus espacé, afin de contrôler l'intensité de l'extraction des tanins. Ce processus nous a permis d'obtenir un Pinot noir au profil plus distinct. En plus de cette longue macération, un bref passage en fût de chêne pour une pet ...
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Rouge
Cépages
Pinot Noir
AOC
La Côte
Style de Vin
Fruité
Structuré
Accords
Charcuterie
Cuisine méditerranéenne
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